COMO FAZER MASSA QUEBRADA DOCE E SALGADA

A massa quebrada, ou massa podre, é um clássico da cozinha. Se não for preparada corretamente não fica crocante, e as vezes fica grossa demais e ruim de cortar. Então, para evitar que você quebre a cabeça ao tentar fazê-la, temos algumas dicas para sua massa ficar perfeita! Depois que você souber fazer a massa direitinho, os tipos de recheios são infinitos. Você pode criar uma torta salgada com frango com molho branco por exemplo, ou uma quiche com recheio de legumes, ou de queijo e bacon. Se preferir uma sobremesa, pode fazer uma clássica torta de limão, uma torta de maçã e um cheesecake. Ou pode fazer uma tartelete com frutas e ganache, doce de leite, chantilly ou Nutella. A massa pode ser preparada em diversos tipos de formas de vários tamanhos. Tem formas que soltam o fundo, com borda canelada ou lisa, tem de inox, de alumínio, de tefal, e também de porcelana.

INGREDIENTES PARA MASSA SALGADA:
Temperatura do forno: 180-200°C
300g (450ml) de farinha de trigo
150g de manteiga sem sal
1 ovo grande batido
4 colheres de sopa de água gelada
1 pitada de sal

INGREDIENTES PARA MASSA DOCE:
Temperatura do forno: 180°C
250g (380ml) de farinha de trigo
140g de manteiga sem sal
80g (80ml/1 xícara de café) de açúcar de confeiteiro
1 pitada de sal
1 ovo inteiro batido
10ml de essência ou açúcar de baunilha

1. Comece sempre misturando a manteiga gelada em cubos com a farinha com a ponta dos dedos formando uma farofa. Este método se chama sablagem. Depois adicione o resto dos ingredientes. Cuidado para não amassar muito para não esquentar a manteiga. Se isto acontecer, a massa não vai ficar crocante depois de assada.
2. Depois de misturar, enrole no papel filme ou alumínio e deixe descansar por pelo menos 30 minutos dentro da geladeira.
3. Abra a massa entre dois papéis plásticos ou dois pedaços de papel filme. Assim, você não precisa ficar colocando farinha na bancada e não corre o risco da massa grudar no rolo. Se não tiver um rolo de massa, pode usar uma garrafa de vidro.
4. Na hora de colocar a massa na forma, retire a parte plástica de cima da massa e enrole-a no rolo, posicionando por cima da forma. Como tem bastante gordura, não é preciso untar.
5. Encaixe a massa na forma cobrindo o fundo e as beiradas e passe o rolo nas pontas da para retirar o excesso.
6. Furar a massa com um garfo é essencial para que ela não infle enquanto estiver no forno.
7. Por a massa ser a base de manteiga, se for colocada direto no forno, ela vai derreter e as beiradas vão baixar. Então, deixe no congelador de 20 a 30 minutos antes de assar.
8. Para evitar que a massa “cresça”, cubra sua parte superior com papel manteiga ou alumínio e coloque grãos de feijão, ou qualquer tipo de grão, para fazer peso. Asse a massa desta forma nos primeiros 10 minutos, depois retire o papel e deixe assar normalmente até ficar pronta.
9. Se for preparar alguma tortinha que o recheio tenha que ir ao forno também, não monte tudo e coloque no forno de uma vez, pois a  massa umedece e não fica crocante. Pré asse a massa por 10 minutos (pode ser com o papel e os grãos), retire-a do forno, coloque o recheio e asse até ficar pronto.
10. Deixe esfriar, desenforme, recheie como desejar e espere os elogios

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Rocambole com enfeite de cerejas

Olá galera!
Vim compartilhar uma coisa muito gostosa e linda para vocês! hahaha
Eu não achei como que faz, mas deve ser uma massa de rocambole normal + uma massinha mais durinha, seilá.
Depois vou tentar fazer em casa e posto sobre. (só que eu demoro muito pra fazer as coisas hahaha)

Comidas para o Halloween

Hoje é dia das bruxas, na verdade já passou da meia noite e como eu nao tenho tempo mandei só agora :/, então nada melhor que postar gostosuras para comemorar. Irei fazer em casa se pa! *-*
São receitas super fáceis de se fazer.

Dedo de bruxa

Como que faz?
É feito com pretzels (pão tradicional alemão, em forma de nó, seco, estaladiço, habitualmente muito cozido e salgado. E são esses conhecidos como "tiragosto")
Basta mergulhar os pretzels em chocolate verde (nunca vi pra vender aqui no Brasil), colocar uma amêndoa cortada para as unhas e um palito de dente para fazer os risquinhos nos dedos.

Sanduiches de aranha

Como que faz?
É só você usar umas fatias de pão em formato redondo (pode usar um copo como molde) e fazer as patinhas com cenoura! Para os olhos, você pode usar passas. O recheio pode ser o da sua preferência.

Ossinhos de marshmallow

Como que faz?
É feito com palitinhos de pretzel, com marshmallows na ponta e doce de baunilha

Pizza de fantasma

Como que faz?
As aranhas são feitas de azeitona e as patinhas com folha de alecrim.
E os fantasmas são feitos de mussarela(corte ela nesse formato de fantasma) com olhos de azeitona preta picada.

Múmias

Pra fazer companhia pros dedos de bruxa, apareceu as múmias feitas de pretzels com cobertura de chocolate branco.

Happy Halloween!

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Receitas com MORANGO hmmm

Merengue de chocolate com morangos

Ingredientes:
½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
2 claras
5 potes de danone de chocolate ao leite (550 g)
10 morangos lavados e cortados em 4 partes
Folhas de hortelã lavadas para decorar

Modo de Preparo:
Misture o açúcar com 2 colheres (sopa) de água e ferva em fogo baixo por aproximadamente 3 minutos ou até formar uma calda levemente espessa. Bata as claras em neve e acrescente a calda ao poucos, continuando a bater até formar um merengue firme e frio. Forre uma assadeira com papel-manteiga, coloque o merengue em um saco de confeitar e faça 10 discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Asse em forno baixo (150º C) e entreaberto (se necessário, coloque uma colher de pau na porta do forno) por aproximadamente 1 hora ou até o merengue secar e ficar crocante. Se o merengue começar a ficar muito dourado antes de ficar firme, controle a temperatura, desligando ou abrindo mais a porta do forno.

Montagem:
Coloque um disco de suspiro sobre o prato em que for servir. Sobre ele, ponha ½ pote de danone e um pouco de morango. Cubra com outro disco e disponha mais danone e morango, e decore com uma folha de hortelã. Monte as outras porções da mesma forma.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Morangos ao creme de chocolate

Ingredientes:

1 xícara (chá) de morangos
1 colher (sopa) rasa de suco de limão
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
1/2 xícara (chá) rasa creme de leite light
50 g de chocolate dietético picado
1 colher (café) de raspas de casca de laranja

Modo de Preparo:
Distribua os morangos em 4 folhas de papel alumínio. Misture o restante dos ingredientes e coloque por cima. Feche, formando uma trouxinha. Leve ao forno quente por cerca de 15 minutos. Sirva a seguir.

Calorias: 280 kcal
Rendimento: 2 porções

Muffins de morango light

Ingredientes:
1 ovo
2 xícaras (chá) de farinha trigo
¼ xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de adoçante culinário
1 pitada se sal
1 xícara (chá) de morango picado
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de raspa de laranja
1 xícara (chá) de leite desnatado

Modo de Preparo:
Misture os ingredientes secos numa vasilha. Acrescente os ingredientes líquidos e, em seguida, misture a massa até ficar homogênea. Despeje a massa em formas de muffins ou empadas, devidamente untadas e enfarinhadas. Asse em forno médio, pré-aquecido até que os muffins fiquem levemente dourados.

Pavê Light de Morango

Parte 1
Ingredientes
- 2 pacotes de gelatina diet
- 1 copo (americano) de água
- 200 g de morangos (meia caixa)

Modo de preparar
Dissolva a gelatina na água quente e reserve.
Em uma forma redonda (20 cm de diâmetro), coloque os morangos inteiros e por cima a gelatina dissolvida. Leve à geladeira até endurecer.


Parte 2
Ingredientes
- 6 colheres (sopa) de ricota
- 1 copo e meio de leite desnatado
- 9 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
- 5 envelopes de adoçante tipo Aspartame
- 2 envelopes de gelatina branca sem sabor
- 1 copo (americano) de água

Modo de preparar
Misture a gelatina na água fria e leve ao fogo até dissolvê-la por completo (não deixe ferver). No liquidificador, coloque a ricota, o leite desnatado, o leite em pó, o Aspartame e a gelatina dissolvida fria. Bata até a mistura ficar homogênea e em seguida, coloque a Parte 2 sobre a Parte 1 e leve a mistura à geladeira até endurecer. Para desenformar, passe o fundo da fôrma no vapor.

Rendimento : 08 porções
Calorias por porção: 50

Sonho com geleia de morango

Ingredientes:
½ xícara (chá) de leite desnatado morno - 120 ml
1 tablete de fermento biológico - 15 g
1 colher (sopa) de açúcar - 12 g
1 gema - 15 g
5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 50 g
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada - 240 g
8 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó - 12 g
1 pitada de sal
1 pitada de canela em pó
300 g de morangos picados em pedaços pequenos
hortelã para decorar

Modo de Preparo:
Misture em uma tigela o leite com o fermento, o açúcar, a gema e o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá). Adicione a farinha de trigo, a metade do adoçante, o sal e a canela. Mexa até ficar homogêneo e sove a massa por 5 minutos ou até soltar das mãos. Modele 30 pequenas bolas e arrume-as em 2 assadeiras, untadas com o azeite de oliva reservado. Com a ponta do dedo, aperte suavemente a parte superior da massa, cubra e deixe crescer por 1 hora.

Passado o tempo de crescimento da massa, leve as assadeiras ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 20 minutos ou até os sonhos dourarem de maneira uniforme. Retire do forno e reserve. Coloque em uma panela os morangos, o adoçante restante e 50 ml de água. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até encorpar. Retire do fogo. Arrume os sonhos nos pratos com a cavidade para cima e nela disponha a geleia de morango e a hortelã. Decore com morangos.

Crepes ao molho de morangos

Ingredientes para a Massa:
1 copo (250 ml) de leite desnatado
2 ovos
1 copo (250 ml) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
Óleo vegetal para untar a frigideira.

Ingredientes para o Recheio:
500 ml leite desnatado
2 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
1 colher (café) de essência baunilha
Morangos fatiados

Ingredientes para a Calda:
100 g geléia de morango diet
Água fervente o quanto baste

Modo de preparo da massa:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, até obter uma massa homogênea. Transfira para um recipiente e deixe descansar por 15 minutos. Faça os crepes em uma frigideira pequena, antiaderente, untada com óleo, dourando os dois lados. Empilhe os crepes num prato e reserve.

Modo de Preparo do Recheio:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes do recheio, com exceção dos morangos fatiados, e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar, e monte os crepes, recheando com o creme algumas fatias de morango.

Modo de Preparo da Calda:
Misture a geléia de morangos com água fervente até obter um molho líquido. Despeje sobre os crepes e sirva.

Ganache de menta com morangos

Ingredientes:
200 g de chocolate meio amargo
1 caixinha (200 g) de creme de leite
1 colher (sopa) de licor de menta
400 g de morangos

Modo de Preparo:
Pique o chocolate em pedaços pequenos, coloque-os em uma tigela refratária, leve ao fogo em banho-maria por 7 minutos ou até derreter. Junte creme de leite, licor de menta, mexa delicadamente por 1 minuto ou até o Ganache ficar homogêneo e retire do fogo. Lave, limpe os morangos, seque-os com toalha de papel, disponha-os em taças e regue com o Ganache. Se preferir, mergulhe os morangos no Ganache no momento de servir, no estilo fondue.

Rendimento: 4 porções.

5 comidas que parecem saudáveis, mas não são

Na era da saúde, pega bem dizer que você não toma refrigerante, come barras de cereais todo dia e chocolate, só diet. Se você é desses, seu mundo está prestes a cair. É que tem muitos alimentos que são bem menos saudáveis do que imagina a nossa vã filosofia. Confira cinco exemplos na lista a seguir:

5. Misturas prontas para sopas

Por que parece saudável?
Uma sopinha quente parece ser a melhor comida do mundo quando ficamos meio adoentados. Cozinhar legumes e ferver a água demora muito? Talvez as misturas prontas – as famosas sopas de ‘pozinho’ – resolvam o problema.

Por que não é?
Apesar da praticidade, as misturas de sopa têm gorduras e conservantes de sobra. E sódio. Muito sódio. Em alguns casos, uma única porção pode ultrapassar a quantidade diária recomendada do mineral. Como você pode imaginar, isso não é bom.

“A longo prazo, esse produtos podem causar problemas do coração, hipertensão e diversos tipos de câncer”, diz Lenycia Neri, diretora da Nutri4Life Consultoria em Nutrição. Não é de se admirar que órgãos como o Ministério de Saúde e a OMS tenham feito campanha contra as sopas de pozinho.

4. Ketchup

Por que parece saudável?
Há quem acredite que, por ser feito a partir de tomates, o ketchup não faça tanto mal assim. Afinal, tomate é um vegetal, né? Absurdo? Em 1981, a Secretaria de Agricultura dos EUA não achava. O órgão propôs que as escolas públicas americanas cortassem gastos com vegetais de verdade e os substituíssem pelo ketchup, bem mais barato. Uma polêmica parecida aconteceu em 2011, mas dessa vez o protagonista era a massa de tomate das pizzas. Sim, queriam convencer o mundo de que a massa de tomate das pizzas era um vegetal.

E por que não é?
Sim, o ketchup vem do tomate – e herdou da fruta algumas coisas boas, como o licopeno, um poderoso antioxidante. Mas, por outro lado, as receitas exageram no nível de açúcar e sal para padronizar o sabor e estender o tempo de validade do produto. E você já sabe: açúcar e sal, em excesso, não fazem bem.

3. Chocolate Diet

Por que parece saudável?
Basicamente, a lógica é que se o chocolate é diet, ele tem menos açúcar e, portanto, menos calorias. Saudável demais! Só que não.

E por que não é?
Os alimentos diet são aqueles em que há retirada de algum ingrediente da formulação, sendo o mais comum o açúcar. Mas isso não quer dizer que eles são necessariamente mais saudáveis. Com a retirada de um dos ingredientes, outro pode aparecer em maior quantidade para que o alimento não perca o sabor. No chocolate diet, retira-se o açúcar, mas a quantidade de gordura é maior que no chocolate tradicional. No fim das contas, neste caso o diet acaba tendo um valor calórico maior que o do tradicional. Vantagem zero (exceto se você não puder consumir açúcar, é claro).

Com os alimentos light, a coisa não é muito diferente. Normalmente, os alimentos light têm 25% menos gordura, sal ou açúcar que os comuns. O problema é que, segundo a nutricionista Camila Barreto, “a redução é em relação ao alimento tradicional”. Ou seja, mesmo reduzidas, essas quantidades podem ser maiores do que o que é recomendado.

2. Sucos de frutas

Por que parece saudável?
Você sabe desde pequeno que frutas são saudáveis. Mas sucos são muito mais fáceis de carregar e não estragam se você esquecer a caixinha fechada na despensa por semanas. Afinal, é tudo a mesma coisa.

Por que não é?
O problema está na quantidade de açúcar na receita. Não faz diferença se for néctar, suco de caixinha ou suco em pó – todos podem ser ricos em açúcar, ter muitos conservantes e corantes e não ter todas as vitaminas encontradas na fruta. Aliás, até os sucos ditos ‘naturais’, ‘com 100% de fruta’ estão na lista negra.
Um “suco natural” industrializado, por exemplo, pode ter até duas colheres de açúcar para cada 200 mililitros. Nosso corpo não é adaptado para suportar doses cavalares como essa o tempo todo. A produção de insulina, por exemplo, pode sobrecarregar e dar pau – e sem esse hormônio, que gerencia o processamento de acúcar no organismo, você se torna diabético. Ou seja, está na hora de voltar a frequentar o sacolão.

1. Barras de cereais

Por que parece saudável?
Tem pedaços de frutas, vitaminas, proteínas e muitos sabores para escolher. E as fibras fazem bem para o funcionamento do intestino.

Por que não é?
Existem barras de cereais saudáveis. Mas nem todas são. Os vilões você já conhece: o açúcar em excesso e a gordura saturada. Fica ainda pior quando você percebe que nem todas as barras têm fibras.
Da próxima vez, preste atenção nas informações nutricionais e na lista de ingredientes que estão na embalagem. Prefira sempre as barras com maior teor de fibras, menos gordura e mais frutas e grãos integrais. Além disso, outra dica é variar, comendo outros alimentos como lanches entre as refeições.

Consultoria: Lenycia Neri, nutricionista graduada pela USP e diretora da Nutri4Life Consultoria em Nutrição; Camila Capellette Barreto, aprimoranda de Nutrição Clínica – FSP/USP; Andrea Catalani, aprimoranda de Nutrição Clínica – FSP/USP.



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RECEITA - BOLO COLORIDO

Olá Olá Olá

Vocês com certeza já viram fotos de bolos como esses na internet né. Pois é, eu fiquei totalmente apaixonada por fotos tipo essas e por esses bolos todos coloridos. Uma amiga me mostrou uma imagem passo-a-passo e resolvi experimentar fazer. Aprenda como fazer Bolo Colorido \o\

O QUE PRECISA: 
> Massa para Bolo: Bom, eu sou péssima em fazer bolos então, comprei aquelas massas prontas (a melhor coisa o mundo) da Dona Benta. Eu usei a massa "Bolo Festa", você pode usar qualquer sabor desde que a massa seja incolor tipo, baunilha, coco, abacaxi etc ... Você também vai ter que ter os ingredientes que estão pedindo no verso da embalagem, como:
- 3 ovos
- 2 colheres de manteiga
- 150 ml de leite

>>> Dica: mesmo que a receita não peça, coloque mais 4 colheres de sopa de farinha e mais uma colher de chá de fermento, isso ajuda a massa a ficar mais firme.

> Corantes: São corantes comestíveis para festas, geralmente vende em supermercados ou lojinhas de festas. Compre quantas cores você quiser. Dica: compre as cores primárias de preferência para você poder misturar e criar novas cores. 

Na foto: Corantes (não lembro a marca) Rosa, Verde, Amarelo e Azul. 

> Assadeira: Pode ser redonda, quadrada, retangular, vai da sua preferência.
> Recipientes de plástico: um para misturar a massa e um potinho para cada cor de corante que você for usar.

Bom, eu sou do tipo bem improviso então, não reparem nas fotos ok.



COMO FAZER:
Primeiro:
Faça a massa do bolo seguindo as instruções da embalagem. Se você NÃO tiver um liquidificador ou uma batedeira disponível faça o seguinte:
> derreta a manteiga no microondas (uns 30 s são suficiente), bata os ovos em um prato; depois, despeije o conteúdo da embalagem em uma vasilha, adicione a manteiga, o leite e os ovos, e fique mexendo até sumir as bolhas de ar.
Enquanto você faz isso, peça para alguém ir untando a forma com bastante manteiga e farinha (para não grudar).

Segundo: 
Essa é a parte mais legal. Divida a massa do bolo em 5 recipientes (pode ser quantos você quiser, dependendo da quantidade de corante que você tiver).

Em cada um deles, adicione uma colher de chá do corante e mexa bem( eu não tinha a colher de chá na hora, então coloquei na grande mesmo, é só colocar pouquinho dependendo da cor que você quer). Cuidado para não deixar  as bordinhas sem mexer ok. Fica mais ou menos assim:

Faça esse procedimento com todos os potinhos. Eu misturei o azul e o vermelho e a massa ficou roxa. Você pode usar a tabela de cores primárias e criar cores diferentes.

Olha que lindas que ficaram as minhas massas: Eu usei Amarelo, Azul, Rosa, Roxo e Verde. 

Terceiro Passo: 

Bom, agora use sua criatividade com cuidado. 

Escolha uma cor para começar. Despeje o conteúdo colorido no centro da forma já utada, depois, vá colocando as outras cores uma em cima da outra a partir do meio. (não mecha com colher nem nada). 

Cuidado para não mexer muito por que senão as cores podem misturar.  Eu fiz em duas formas para testar. olha só:

Depois é só Levar ao forno pré-aquecido em fogo baixo ( mais ou menos uns 180/200°) por uns 40 minutos. Não esqueça o bolo lá, fique de olho sempre. Para ver se já está bom, enfie um palito de dente, se estiver fofinho e não grudar no palito, okay está pronto, se não, aguarde mais ou pouco.
Depois de assado, ele não perde a cor, e fica a coisa mais linda do mundo, dêem uma olhadinha:

e PRONTO \o\
Não ficou lindo? Dá até dó de cobrir com cobertura. Eu nem cobri o meu, ficou assim pro pessoal lá de casa se divertir. kkk

DICAS:  Você pode inventar na hora de fazer os desenhos, pode fazer um punhado de bolinhas, ou rabiscos.. depois que fizer o primeiro, garanto que vai ficar com vontade de fazer mais um hahahaha Para cobertura, você pode fazer um bolo surpresa, pode fazer um chantili bem cremoso com granulado e cobrir ele inteiro, na hora que for comer, você leva uma surpresa com o bolo colorido. hahaha Ou, pode fazer um brigadeirão e cobrir.

Bom galera, ta ái  a receita e tudo mais, cuidado na cozinha e DIVIRTAM-SE não esqueçam de tirar fotos e mandar pra gente ok.
Hoje de noite, eu acho que vou fazer outro na forma redonda, o que acham?

Abraços.