Receita de Pão Panda

Ingredientes

230g farinha de pão (ex. Farinha para Pão Brioche)

70g farinha de bolo

30g de açúcar

leite + 1 gema= 210 g; 

4.5g sal

18g manteiga sem sal

4g levedura

8g chá verde em pó dissolvido em 10g água fervente

8g de cacau em pó dissolvido em 8g água fervente.

Modo de fazer;

1 Aqueça o leite e gema na temperatura de 38°C. (Pode-se bater levemente a gema com o leite e levar ao microondas em potência alta por 30 s

2 Coloque tudo na máquina de pão e defina a opçao de ciclo de massa. Deixe bater por 20 minutos. Pare o ciclo e reinicie-o deixando para bater mais 15 minutos.

3 Divida a massa (cerca de 560g) em 3 partes: 75g para o chocolate (misturar aos 8g de cacau em pó dissolvido em 8g água fervente) 210g para massa clara O resto da massa, que é inferior a 280g, para o chá verde (misturar aos 8g chá verde em pó dissolvido em 10g água fervente e mexer BEM).

4 Deixe as 3 peças de pastas em vasilhas untadas em separado com um envoltório por 30 – 40 minutos.

5 Soque a massa para que saia todo o ar e deixe descansar por mais 20 – 30 minutos.

6 Use 90g da massa normal para o rosto e 2 pedaços de massa com chocolate para os olhos.

7 Encha a cavidade dos olhos com 30g de massa normal.

8 Preencha o restante com massa normal.

9 Divida a massa de chocolate restante em 2 peças (17.5g cada) para as orelhas.

10 Use 70g da massa com chá verde para preencher a cavidade entre as orelhas.

11 Enrole o restante da massa de chá verde por toda a massa.

12 Coloque a massa em um refratário untado, cubra-a e coloque no forno Cozer a 200ºC por 25 – 30 minutos. E está pronto!